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今年农历的九月初三就是寒露节气交节的时间,此时露水已寒,即将成冰,故而叫寒露。每个节气都有当令的食物,那么寒露节气到底该吃啥?老话说:“寒露五件宝,赛过神仙老”,啥意思?“五件宝”分别指的是啥?

寒露节气的气候特点是什么?

寒露与白露分居与秋分左右,按照金气的力量来说,两个节气的力量是相等的,所以这两个节气都有露水出现。然而白露节气处于金气增强的阶段,寒露节气位于秋分之后,处于金气减弱的阶段,在金气减弱的同时,冬季之水气就出现了,水为寒。

所以白露节气的露水是金气凝结而成的,金为白色,所以叫白露。而寒露节气的露水是寒气凝结而成的,所以叫寒露。《本草纲目》中说:“白露水愈百病,止消渴,令人身轻不饥,肌肉悦泽”。而寒露水有毒,能腐食物而坏豆麦,饮之则损脾胃而致疾。

秋季属金,而白露节气的露水就是金气凝结而成的,可以提高自身的金气,所以能愈百病。而寒露节气的露水是寒湿之气凝结而成的,只能带来更多的寒湿之气。所以寒露节气最大的特点就是天气已经由凉转冷了。

寒露节气也是雨水的分水岭,意思就是寒露之后,雨水就会逐渐减少,所以寒露节气的气候特点可以总结为两个字:“燥”和“寒”。因秋季属金,而金气与肺气是相互对应的,所以寒露节气的饮食主要以“降燥润肺”为主。

寒露“五件宝”分别指的是什么?

一、柿子

寒露节气正是柿子成熟的季节,俗话说:“立秋核桃白露梨,寒露柿子红了皮”,柿子又被称为“果中圣品”,其丰富的营养就不必说了。更重要的是柿子正好与寒露的节气特征相吻合,在《本草纲目》中说:“柿乃脾肺血分之果也,其味甘而气甲,性涩而能收,故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功”。

而寒露节气主要以“降燥润肺”为主,柿子微寒,正好符合这些特征,特别是带霜的柿饼,还能压住胃热,也正好符合秋季的收敛过程。所以“寒露吃柿子,四季好身体”。

二、山药

寒露节气也正是野生山药成熟的季节,野生山药与种植的山药吃起来还是有区别的,野生的山药吃起来比较干面,其作用也与寒露节气的气候特征相吻合,特别是山药黏糊糊的汁液,其润肺止咳的作用更好。

山药的吃法有很多种,可以与红枣一起熬粥,可以煲汤,也可以炒着吃或者像红薯一样蒸着吃。很多农村人在挖野生山药时,挖断的山药就不值钱了,回家直接蒸熟,就像吃红薯一样简单。

三、芝麻

寒露节气也是芝麻成熟的季节,芝麻被称为八谷之冠,不仅可以用来榨油,也可以直接食用。芝麻除了营养高之外,还有很多作用。比如《神农本草经》中说:“芝麻伤中虚‘赢’,补五内、益气力、长肌肉、填精益髓。”

古人说:“八谷之中,惟此为良,仙家作饭饵之,断谷长生”。人们把黑芝麻做成糊状,放一些冰糖,早晚喝一杯,对肺是有好处的。不过《本草求真》中说:“下元不固者忌用”,至于“下元不固”是什么意思,可以自己去查,因为不好说。

四、菊花

寒露三候分别为:“一候鸿雁来宾;二候雀入大水为蛤;三候菊有黄花”,寒露节气正是菊花盛开的季节,农历的九月也被称为菊月。因此每到九月,民间就有饮菊花酒的习俗,所谓菊花酒也就是用菊花酿制而成的酒。

因寒露节气临近重阳节,而重阳节饮菊花酒也是历史悠久,菊花酒也被称为“长寿酒”。在《神农本草经》中记载:“菊花久服能轻身延年”。当然菊花的作用也有很多,不仅可以润肺降燥,还可以做成护膝等,用来祛除湿气。

五、银杏

寒露节气也是银杏成熟的季节,银杏属于比较稀有的树种,一般以观赏为主。其实银杏也有润肺的作用。在《本草纲目》中记载,银杏“熟食温肺益气,定喘嗽,缩小便,止白浊;生食降痰消毒、杀虫。”

每到寒露节气时,人们会用银杏加大枣和莲子一起熬成粥,然后放入一些冰糖,就做成了莲子银杏粥,其作用正好符合寒露节气的气候特征。

由此可见,在每个季节中,自然界所成熟的食物就是该季节中最好的食物,当然不包括现在的大棚食物,因为大棚改变了植物的生长环境和时间,从而出现了很多反季节的作物。
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